Çay Kokan Ada Sri Lanka//AYLİN ÖNEY TAN
Travel Dergisi Sonbahar sayısında Sayın Aylin Öney Tan’ın bizimle yaptığı Sri Lanka Seyahati sonrası kaleme aldığı Sri Lanka mutfağı ile ilgili müthiş yazısı…
Masal kahramanı Sinbad, Hint Okyanusu’nda yaptığı macera dolu yolculuğunda bir zamanlar “Seylan” diye anılan Sri Lanka’ya varır. Serendip kralının ülkesi olarak bilinen bu gizemli ada, sanki Hindistan’dan kopmuş kocaman bir damla gözyaşı gibidir. Yeryüzündeki cennet gibi olan bu diyarın her köşesinde binbir türlü mücevher, binbir türlü güzellik gizlidir. Yolculuk boyunca hep hoş tesadüfler, olmadık mucizeler gerçekleşir.
Serendip, Seylan veya Sri Lanka’nın eski adlarından biri. İngilizce’deki beklenmedik, hoş ve mutlu rastlantılar için kullanılan ‘serendipity’ kelimesi hem Serendip Adası’ndan, hem de Sinbad’ın rüya gibi macerasından kaynaklanıyor. Benim için de Sri Lanka seyahati Sinbad’ın macerası gibi gelişti. Her zamanki seyahat grubum Rota Dışı Gezginler ekibine son anda dahil olup, kendimi hazırlıksız halde uçakta buldum. THY’nin Sri Lanka’ya direkt uçuşu yok, İstanbul’dan Maldivler aktarmalı başkent Colombo’ya uçuluyor. Uçak Maldivler’de mola için durduğunda, “Ben nereye gidiyordum?” diye kendi kendime sorduğumu hatırlıyorum. Bundan sonrası, her gün başka keşfin yaşandığı bir sürprizler zinciri… Bu sürprizler, cep delik, cepken delik bendeniz için rengârenk mücevherler olamadıysa da, unutulmayan güzellikler, güler yüzlü insanlar ve damağa kazınan tatlar oldu. Tropik meyvelerin tazeliğinden, baharatların yakıcılığına savrulan; kâh Hint, kâh Arap mutfağını çağrıştıran, kimi zaman Asya’nın ötelerine giden, kimi zaman İngiltere’den Portekiz’e Avrupa etkileri taşıyan, bazen de Anadolu mutfağı ile çok şaşırtıcı benzerlikler içeren bir dizi lezzet sürprizi, benim için Sri Lanka gezisinin beklenmedik hazinesiydi. Serendip Adası tıpkı Sinbad gibi, beni de hazırlıksız yakaladı, kalbime giden yolu damaktan yakaladı.
GERÇEK HAZİNE: BAHARATLAR
Sri Lanka, mücevher sevenler (ve alabilenler) için bir rüya ülkesi. İnsan, hazine hikâyeleriyle dolu bir masalın içine düşmüş gibi oluyor. Bir tek taş edinememiş, ne birisine aldırabilmiş, ne de kendi edinebilmiş naçiz yemek yazarınız için ise değerli taşlar uzak bir hayal. Neyse ki Sri Lanka, bir yemek meraklısının başını mücevherlerden bile çok döndürebilecek başka bir hazineye sahip: Baharatlar!
